Fik du læst

Mesterkokkene Henrik Junker(tv) og Jeppe Graa(mf) og til højre er det Alf Fisch, foran den tidligere Roholte Efterskole.

Af Rebekka Knudsen

 Tip en ven    Udskriv    Del

Det hele startede i Jeppe Graas toværelses lejlighed i Nordvest, for 3 ½ år siden, hvor han i sit lille køkken startede en catering-virksomhed op. Siden da er Madsynergi ApS blevet til et millionforetagende som i dag beskæftiger 30 fuldtidsansatte og alene i år regner man med at omsætte for hele 15 millioner kroner.Det er gået rigtig stærkt for de to indehavere, Jeppe Graa og Henrik Junker, som begge har en fortid som kokke på danske Michelin-restauranter.Catering-firmaet voksede sig hurtigt for stort til at det kunne klares fra Jeppe Graas køkken i lejligheden, og blev udvidet med et lokale i København. Men også det lokale blev hurtigt for småt til at følge med ordrebogen, og Madsynergi flyttede til et endnu større lokale på Åboulevarden i København.Men igen viste det sig efter kort tid at der var brug for mere plads.- Lokalet blev hurtigt for småt, og i sommeren 2011 kunne vi se, at der var behov for yderligere plads, for at klare de ordrer der allerede var kommet ind til oktober, november og december, forklarer firmaets bogholder og vinspecialist Alf Fisch.- Den nye udfordring skulle løses, og der var flere muligheder at vælge imellem, men på en weekendtur i det Sydsjællandske stødte Jeppe Graa og hans forlovede på Roholte Efterskole, som grundet konkurs var sat til salg, siger han.- Og det viste sig jo, at det var helt perfekt til Madsynergi så der gik ikke længe før produktionen på den tidligere efterskole var i gang, siger Alf Fisch, som i øvrigt også står for firmaets pr.

Men de to driftige mesterkokke stopper ikke der. De har allerede gang i flere projekter.- Kort tid efter vi åbnede for produktionen her i Roholte, tæt på Faxe, fik vi mulighed for at overtage forpagtningen af Klostercaféen ved Gisselfeldt Kloster, siger Alf Fisch.Her er filosofien den samme som i resten af virksomheden, nemlig at lave kvalitetsmad til overkommelige priser, uden at gå på kompromis med råvarer.Det samme gør sig gældende når det drejer sig om at lave såkaldt "conveniece food".- Vi tror på, at der er en fremtid indenfor convenience food. Mad til den travle forbruger som ikke har tid eller overskud til at lave mad hver aften efter arbejde, men som stadig gerne vil nyde et godt måltid mad tilberedt af friske gode råvarer, og det er det man kan få i vores butik, forklarer Alf Fisch, som ikke lægger skjul på at kvalitet er alfa og omega i virksomheden.- Det er stadig kvaliteten, der er det vigtigste, i alt hvad vi laver, og det skal det blive ved med at være, pointerer han.

Publiceret: 03. Juli 2012 07:00

Mest læste

Værd at vide